Salud Natural: «Receta de estofado saludable con higos»
Por: Gisela Izard.
¿Te gustan los higos?
El filósofo griego Platón lo definía como el alimento de los atletas por excelencia. Los deportistas de la antigua Grecia durante las competiciones de los Juegos Olímpicos introdujeron en sus estrictas dietas esta exquisita fruta deshidratada. En los higos secos aumenta el contenido en fibra y potasio. Además, aportan magnesio, calcio, fósforo, yodo, zinc, sodio y vitaminas (A, B, C, D y E).
Septiembre es el mes de higos y calabazas.
¿Por qué no las ponemos juntas?
¿Qué tal un plato de verduras especiadas con higos y miel? Este plato puedes tomarlo tal cual o acompañado de cuscús, arroz, o quinoa. Lo bueno es que se puede degustar caliente o templado.
¿Qué necesitas?
450 g de calabaza pelada, 1 berenjena mediana, 1 cebolla, un puñado de almendras peladas, unos 5-6 higos frescos, 1 diente de ajo picado, 1 trocito de jengibre fresco (opcional), 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 2 cucharadas de miel, 1 chorrito de vino tinto, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, perejil o cilantro.
¿Cómo se prepara?
Trocea la calabaza y la berenjena a cubos, pela la cebolla y pica el diente de ajo. Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela con la rama de canela y el jengibre rallado. Cuando empiecen a soltar aroma, añade la cebolla y el diente de ajo. Cocínalo todo unos minutos a fuego medio. Incorpora las almendras y da unas vueltas. Añade la calabaza y la berenjena, salpimienta ligeramente y añade la cúrcuma, el comino, el cilantro y la miel. Riégalo con un chorro de vino y deja que evapore el alcohol. Baja el fuego y tapa para dejar cocinar durante unos 20 minutos. Añade agua o caldo si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retira la canela, añade los higos troceados y cocínalo todo un par de minutos más.
Me gustaría que pensaras en este plato, además, como un tesoro que potencia tu cuerpo, te regala energía, vitaminas, y nutrientes.
¡Todos los ingredientes de este plato te aportan tanto!
Los higos son ricos en azúcares naturales, minerales, fibra soluble, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre. También son una fuente de vitaminas antioxidantes A y K que contribuyen a generar importantes beneficios para la salud y el bienestar. El valor nutricional de 100 gr de higos frescos tienen 65 kcal de los cuales: 1,2 gr son proteínas, 16 gr son hidratos de carbono, 2,5 gr fibra y 23 mg potasio.
Así que, ponte el delantal y manos a la obra!
Deja que la creatividad te guíe para hacer tus propias variaciones.
Este plato se mantiene bien durante dos días en la nevera y lo puedes llevar al trabajo o a un picnic en un tupper de cristal.
¡¡¡Que aproveche!!!
Si quieres saber mas visita la web www.elartedealimentarte.com.
Gisela Izard
Nutrición Saludable
www.elartedealimentarte.com
hola@elartedealimentarte.com
