Salut Natural: “Recepta d’estofat saludable amb figues”

Per: Gisela Izard.

T’agraden les figues?

El filòsof grec Plató el definia com a aliment d’atletes per excel·lència. Els esportistes de l’antiga Grècia durant les competicions dels Jocs Olímpics van introduir a les seves estrictes dietes aquesta exquisida fruita deshidratada. A les figues seques augmenta el contingut en fibra i potassi. A més, aporten magnesi, calci, fòsfor, iode, zinc, sodi i vitamines (A, B, C, D i E).

Setembre és el mes de figues i carbasses.

Per què no les posem juntes?

Què tal un plat de verdures especiades amb figues i mel? Aquest plat el pots prendre tal qual o acompanyat de cuscús, arròs, o quinoa. El millor és que es pot degustar calent o temperat.

Què necessites?

450 g de carbassa pelada, 1 albergínia mitjana, 1 ceba, un grapat d’ametlles pelades, unes 5-6 figues fresques, 1 gra d’all picat, 1 trosset de gingebre fresc (opcional), 1 branca de canyella o 1 culleradeta de canyella, 1/ 2 culleradeta de cúrcuma mòlta, 1/2 culleradeta de comí mòlt, 1/2 culleradeta de coriandre mòlt, 2 cullerades de mel, 1 rajolí de vi negre, oli d’oliva verge extra, sal, pebre negre, julivert o coriandre.

 Com es prepara?

Trosseja la carbassa i l’albergínia a daus, pela la ceba i pica la dent d’all. Poseu a escalfar una mica d’oli en una cassola amb la branca de canyella i el gingebre ratllat. Quan comencin a deixar anar l’aroma, afegeix la ceba i la dent d’all. Cuina-ho tot uns minuts a foc mitjà. Incorpora les ametlles i donar unes voltes. Afegeix-hi la carbassa i l’albergínia, salpebra-ho lleugerament i afegeix-hi la cúrcuma, el comí, el coriandre i la mel. Rega’l amb un raig de vi i deixa que s’evapori l’alcohol. Abaixa el foc i tapa per deixar-ho cuinar durant uns 20 minuts. Afegeix aigua o brou si perdés massa líquid. Quan les verdures estiguin molt tendres, retira la canyella, afegeix-hi les figues trossejades i cuina-ho tot un parell de minuts més.

M’agradaria que pensessis en aquest plat, a més, com un tresor que potencia el teu cos, et regala energia, vitamines i nutrients.

Tots els ingredients d’aquest plat us aporten tant!

Les figues són riques en sucres naturals, minerals, fibra soluble, potassi, calci, magnesi, ferro i coure. També són una font de vitamines antioxidants A i K que contribueixen a generar importants beneficis per a la salut i el benestar. El valor nutricional de 100 gr de figues fresques tenen 65 kcal dels quals: 1,2 gr són proteïnes, 16 gr són hidrats de carboni, 2,5 gr fibra i 23 mg potassi.

Les figues ajuden a combatre les malalties del cor, gràcies a la vitamina A, Omega 3 i 6.

Així que, posa’t el davantal i mans a l’obra!

Deixa que la creativitat et guiï per fer les teves pròpies variacions.

Pots guardar-ho a la nevera diversos dies i ho pots portar a la feina o de picnic en un tupper de vidre.

¡¡¡Bon profit!!!

Si vols saber més visita la web www.elartedealimentarte.com.

Gisela Izard

Nutrició Saludable

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com