Per: Gisela Izard,-

D’on ve la tradició de menjar ous de xocolata per Pasqua? Resulta que ja fa 70.000 anys la humanitat menja ous en començar la primavera. Saps per què? Perquè els ous arribaven a les zones temperades amb les aus migratòries. Això significava que el dejuni hivernal havia acabat i s’iniciava l’abundància de la primavera-estiu. Recorda que les tradicions actuals tenen les seves arrels quan no teníem electricitat.

I de la xocolata passem a la garrofa. Has sentit parlar de la garrofa? La garrofa és un aliment que no sol apassionar com la xocolata, així d’entrada. No obstant això, és un arbre fantàstic del qual s’aprofita tot. És un aliment que va arribar d’Àsia a través dels egipcis fa uns 3000-4000 anys. S’utilitza per a l’alimentació humana i animal, en medicina, indústria i farmàcia. És divertit saber que el nom de garrofa ve del persa, que significa mandíbula de ruc. Als rucs i cavalls els encanta.

La garrofa té forma de beina, com les mongetes o els pèsols. Sí, és un llegum.

Quina diferència hi ha entre el cacau i la garrofa? És la garrofa realment millor per a la salut? Actualment és un ”super-aliment”, com el cacau, perquè els dos són rics en nutrients, i estan plens de vitamines, enzims, aminoàcids, antioxidants i propietats antiinflamatòries.

Doncs sí, el garrofer té molts punts positius. D’una banda, la facilitat del seu cultiu. És una mica com la palmera. S’adapten al terreny que hi hagi i és de secà. Necessita pocs tractaments, i també, encara que el sòl sigui pobre no li cal abonament. Està perfectament adaptat al clima mediterrani.

La xocolata és rica en greixos i sucres, i molt més calòric que la garrofa, que rep menys manipulació. La garrofa conté menys calories, no té cafeïna, ni àcid oxàlic (que impedeix l’absorció de calci i ferro), no és addictiva i no dóna al·lèrgia. Un altre motiu per passar-se a la garrofa és que en la majoria dels llocs on es produeix cacau existeix explotació infantil. Per això, prendre garrofa pot ser una bona manera de NO contribuir-hi.

S’usa com a espessidor en la indústria alimentària. És l’additiu E-410.

Cada 100 gr de garrofa aporta 315 calories, 10% proteïnes, 67% Carbohidrats totals, 50% sucres naturals, 11,5% Fibra no soluble, 0,5% Fibra dietètica soluble, Vitamina B6 2 mg./kg. Vitamines A, B1, B3, D, E, minerals: calci, coure, ferro, potassi, magnesi, manganès i fòsfor.

Els 10 beneficis de la garrofa

  1. Ajuda a perdre pes i a regular el trànsit intestinal gràcies a la seva fibra.
  2. Les seves propietats antivirals, antifúngiques, antibacterianes i antiinflamatòries ajuden en tot tipus de càncer, infeccions i inflamacions.
  3. Ajuda a enfortir ossos, musculatura, i cor i a la remineralització òssia.
  4. Ajuda a disminuir la pressió arterial, millorar la circulació sanguínia i disminuir el colesterol total, colesterol LDL «colesterol dolent» i triglicèrids.
  5. Ajuda a regular el metabolisme hormonal.
  6. Ajuda a prevenir i recuperar l’anèmia.
  7. Ajuda a la pell i en la cistitis, laringitis, indigestió, asma gràcies a la seva concentració d’antioxidants, polifenols, i flavonoides.
  8. Ajuda al sistema digestiu per les seves propietats astringents, antidiarreiques i d’absorció de toxines i metalls pesats.
  9. Millora la memòria i millora en el rendiment cognitiu.
  10. Manté estables els nivells de glucosa en sang en persones amb diabetis o obeses.

Després de conèixer totes aquestes meravelles, ¿t’animes a introduir-la a la teva dieta?

Quan prendre garrofa pur? Quina quantitat és la idònia?

Pots prendre-la com infusió, o amb la teva llet vegetal. També pots afegir una cullerada sopera al teu desdejuni, pastissos, postres, salses o llegums. Li dóna un gust molt més profund al plat. Com a màxim, s’aconsella prendre’n uns 7 a 20 grams al dia, sempre que ho acompanyis amb una activitat física diària i evitis el sedentarisme.

I si és ecològic i local, millor.

Gisela Izard

Nutrició Saludable.

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com

Tel. 696 980 091

 

Revista Acelobert Barcelona

Abril 2021 - Entrevista en exclusiva a l'actriu Meritxell Huertas

“la feina d'actor, amb una hora o hora i mitja de funció, és com l'energia de vuit hores d’oficina” "mes"