Algarroba. Revista_Acelobert_Barcelona

Nutrición Saludable: “¿Chocolate o Algarroba? Los10 beneficios de la Algarroba”

Por: Gisela Izard,-

¿De donde viene la tradición de comer huevos de chocolate en la Pascua? Resulta que ya hace 70.000 años que la humanidad come huevos al empezar la primavera. ¿Sabes por qué? Porque los huevos llegaban a las zonas templadas con las aves migratorias. Esto significaba que el ayuno invernal había acabado y se iniciaba la abundancia de la primavera-verano. Recuerda que las tradiciones actuales tienen sus raíces en una época en que no teníamos electricidad.
Y del chocolate pasamos a la algarroba. ¿Has sentido hablar de la algarroba? La algarroba es un alimento que no suele apasionar como el chocolate, así de entrada. Sin embargo, es un árbol fantástico del cual se aprovecha todo. Es un alimento que llegó de Asia a través de los egipcios hace unos 3000-4000 años. Se utiliza para la alimentación humana y animal, en medicina, industria y farmacia. Es divertido saber que el nombre de algarroba viene del persa, que significa mandíbula de burro. A los burros y caballos les encanta.
La algarroba tiene forma de vaina, como las judías o los guisantes. Sí, es una legumbre.
¿Qué diferencia hay entre el cacao y la algarroba? ¿Es la algarroba realmente mejor para la salud? Actualmente es un ”super-alimento”, como el cacao, porque los dos son ricos en nutrientes y están llenos de vitaminas, enzimas, aminoácidos, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Pues sí, el algarrobo tiene muchos puntos positivos. Por un lado, la facilidad de su cultivo. Es un poco como la palmera. Se adaptan al terreno que haya y es de secano. Necesita pocos tratamientos, y también, aunque el suelo sea pobre no le hace falta abono. Está perfectamente adaptado al clima mediterráneo.
El chocolate es rico en grasas y azúcares, y mucho más calórico que la algarroba, que recibe menos manipulación. La algarroba contiene menos calorías, no tiene cafeína, ni ácido oxálico (que impide la absorción de calcio y hierro), no es adictiva y no da alergia. Otro motivo para pasarse a la algarroba es que en la mayoría de los lugares donde se produce cacao existe explotación infantil. Por eso, tomar algarroba puede ser una buena manera de NO contribuir.
Se usa como espesante en la industria alimentaria. Es el aditivo E-410.
Cada 100 gr de algarroba aporta 315 calorías, 10% proteínas, 67% Carbohidratos totales, 50% azúcares naturales, 11,5% Fibra no soluble, 0,5% Fibra dietética soluble, Vitamina B6 2 mg./kg. Vitaminas A, B1, B3, D, E, minerales: calcio, cobre, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.

Los 10 beneficios de la algarroba

1. Ayuda a perder peso y a regular el tráfico intestinal gracias a su fibra.
2. Sus propiedades antivirales, antifúngicas, antibacterianas y antiinflamatorias ayudan en todo tipos de cáncer, infecciones e inflamaciones.
3. Ayuda a fortalecer huesos, musculatura, y corazón y a la re-mineralización ósea.
4. Ayuda a disminuir la presión arterial, mejorar la circulación sanguínea y disminuir el colesterol total, colesterol LDL «colesterol malo» y triglicéridos.
5. Ayuda a regular el metabolismo hormonal.
6. Ayuda a prevenir y recuperar la anemia.
7. Ayuda a la piel y en la cistitis, laringitis, indigestión, asma gracias a su concentración de antioxidantes, polifenoles, y flavonoides.
8. Ayuda al sistema digestivo por sus propiedades astringentes, antidiarreicas y de absorción de toxinas y metales pesados.
9. Mejora la memoria y mejora en el rendimiento cognitivo.
10. Mantiene estables los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes u obesas.
Después de conocer todas estas maravillas, ¿te animas a introducirla en tu dieta?

¿Cuándo tomar algarroba pura? ¿Qué cantidad es la idónea?

Puedes tomarla como infusión o con tu leche vegetal. También puedes añadir una cucharada sopera a tu desayuno, pasteles, postres, salsas o legumbres. Le da un gusto mucho más profundo al plato. Como máximo se aconseja tomar unos 7 a 20 gramos en el día, siempre que lo acompañes con una actividad física diaria y evites el sedentarismo.
Y si es ecológico y local, mejor.

Gisela Izard

Nutrición Saludable.

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com

Tel. 696 980 091

 

Per: Gisela Izard,-

D’on ve la tradició de menjar ous de xocolata per Pasqua? Resulta que ja fa 70.000 anys la humanitat menja ous en començar la primavera. Saps per què? Perquè els ous arribaven a les zones temperades amb les aus migratòries. Això significava que el dejuni hivernal havia acabat i s’iniciava l’abundància de la primavera-estiu. Recorda que les tradicions actuals tenen les seves arrels quan no teníem electricitat.

I de la xocolata passem a la garrofa. Has sentit parlar de la garrofa? La garrofa és un aliment que no sol apassionar com la xocolata, així d’entrada. No obstant això, és un arbre fantàstic del qual s’aprofita tot. És un aliment que va arribar d’Àsia a través dels egipcis fa uns 3000-4000 anys. S’utilitza per a l’alimentació humana i animal, en medicina, indústria i farmàcia. És divertit saber que el nom de garrofa ve del persa, que significa mandíbula de ruc. Als rucs i cavalls els encanta.

La garrofa té forma de beina, com les mongetes o els pèsols. Sí, és un llegum.

Quina diferència hi ha entre el cacau i la garrofa? És la garrofa realment millor per a la salut? Actualment és un ”super-aliment”, com el cacau, perquè els dos són rics en nutrients, i estan plens de vitamines, enzims, aminoàcids, antioxidants i propietats antiinflamatòries.

Doncs sí, el garrofer té molts punts positius. D’una banda, la facilitat del seu cultiu. És una mica com la palmera. S’adapten al terreny que hi hagi i és de secà. Necessita pocs tractaments, i també, encara que el sòl sigui pobre no li cal abonament. Està perfectament adaptat al clima mediterrani.

La xocolata és rica en greixos i sucres, i molt més calòric que la garrofa, que rep menys manipulació. La garrofa conté menys calories, no té cafeïna, ni àcid oxàlic (que impedeix l’absorció de calci i ferro), no és addictiva i no dóna al·lèrgia. Un altre motiu per passar-se a la garrofa és que en la majoria dels llocs on es produeix cacau existeix explotació infantil. Per això, prendre garrofa pot ser una bona manera de NO contribuir-hi.

S’usa com a espessidor en la indústria alimentària. És l’additiu E-410.

Cada 100 gr de garrofa aporta 315 calories, 10% proteïnes, 67% Carbohidrats totals, 50% sucres naturals, 11,5% Fibra no soluble, 0,5% Fibra dietètica soluble, Vitamina B6 2 mg./kg. Vitamines A, B1, B3, D, E, minerals: calci, coure, ferro, potassi, magnesi, manganès i fòsfor.

Els 10 beneficis de la garrofa

  1. Ajuda a perdre pes i a regular el trànsit intestinal gràcies a la seva fibra.
  2. Les seves propietats antivirals, antifúngiques, antibacterianes i antiinflamatòries ajuden en tot tipus de càncer, infeccions i inflamacions.
  3. Ajuda a enfortir ossos, musculatura, i cor i a la remineralització òssia.
  4. Ajuda a disminuir la pressió arterial, millorar la circulació sanguínia i disminuir el colesterol total, colesterol LDL «colesterol dolent» i triglicèrids.
  5. Ajuda a regular el metabolisme hormonal.
  6. Ajuda a prevenir i recuperar l’anèmia.
  7. Ajuda a la pell i en la cistitis, laringitis, indigestió, asma gràcies a la seva concentració d’antioxidants, polifenols, i flavonoides.
  8. Ajuda al sistema digestiu per les seves propietats astringents, antidiarreiques i d’absorció de toxines i metalls pesats.
  9. Millora la memòria i millora en el rendiment cognitiu.
  10. Manté estables els nivells de glucosa en sang en persones amb diabetis o obeses.

Després de conèixer totes aquestes meravelles, ¿t’animes a introduir-la a la teva dieta?

Quan prendre garrofa pur? Quina quantitat és la idònia?

Pots prendre-la com infusió, o amb la teva llet vegetal. També pots afegir una cullerada sopera al teu desdejuni, pastissos, postres, salses o llegums. Li dóna un gust molt més profund al plat. Com a màxim, s’aconsella prendre’n uns 7 a 20 grams al dia, sempre que ho acompanyis amb una activitat física diària i evitis el sedentarisme.

I si és ecològic i local, millor.

Gisela Izard

Nutrició Saludable.

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com

Tel. 696 980 091