Per: Gisela Izard.-

La ceba va ser un dels primers vegetals a conrear-se, fa ja més de set mil anys. Del seu origen a Àsia Central, arribaria a Europa a través dels egipcis, després els grecs i els romans. Sembla que els gladiadors i els legionaris la prenien sovint en una salsa amb all, oli d’oliva i herbes aromàtiques.

Saps que es van trobar traces de ceba en la cara de la mòmia del faraó Ramsés IV? Saps que la ceba silvestre està extingida? La Ceba és un vegetal que s’usa a tot el món. Els primers europeus que van arribar a Amèrica van portar cebes i van veure amb sorpresa que a Amèrica ja tenien cebes.

El metge grec Hipòcrates la prescrivia com a diürètic, per a curar ferides i tractar pneumònies. La medicina tradicional xinesa la recomana per a malalties respiratòries.

És un ingredient indispensable en la majoria de cultures culinàries com la mediterrània, asiàtica i americana.

Hi ha uns 500 tipus diferents de cebes, encara que les més conreades són la verdejo, l’escal·lònia, el cibulet i la blanca. En l’actualitat és la tercera hortalissa més conreada després del tomàquet i la patata.

Quan vagis a comprar-la, tria les de bulb ferm, sense brots i amb pell sencera. Per a conservar-les millor, guarda-les en un lloc sec, fosc i ventilat.

Què ens aporta la ceba?

Les cebes són una font de fibra soluble, vitamina B1, B2, B3, B6, B9, C, K, sofre, calci, manganès, potassi, fòsfor, àcid fòlic, crom i petites quantitats de sofre, brom, cobalt, coure, magnesi, ferro, seleni, silici i zinc. Destaca el flavonoide quercetina. Aquest antioxidant, més potent que la vitamina E, té propietats antiinflamatòries, antial·lèrgiques i protectores i ajuda a reduir els símptomes de fatiga, ansietat i depressió.

Els 10 Beneficis més importants de la ceba per a la Salut

  1. Càrdio Saludable. Gràcies al seu contingut en sofre promou la circulació sanguínia, prevé l’agregació plaquetària i la formació de trombes, així com el colesterol i els triglicèrids.
  2. Depurativa i Diürètica. Gràcies al potassi i escàs sodi, resulta diürètica i ajuda en casos d’edemes, hipertensió i cames pesades.
  3. Prebiòtica. És rica en fructo-oligosacàrids, prebiòtics que estimulen el creixement de bifidobacteris en l’intestí i inhibeixen el desenvolupament de bacteris patògens. Ajuda a equilibrar la flora intestinal.
  4. Digestiva. Prevé la fermentació intestinal, la presència de paràsits i fongs, i el restrenyiment. Alleuja les digestions i la flatulència. Estimula el fetge, la vesícula i el pàncrees.
  5. Millora el Sistema Immune i Antioxidant. Gràcies a la seva vitamina C i la quercetina, un flavonoide de propietats antiinflamatòries, antial·lèrgiques i protectores enfront del càncer i a l’envelliment. Nombrosos estudis avalen que la seva ingesta habitual prevé el càncer. Prendre-la regularment redueix el risc de càncer d’estómac en un 40%.
  6. Antidiabètica. Gràcies a la seva riquesa en crom, i en glucocinina, estimula el pàncrees, ajuda a reduir el nivell de sucre en la sang en les persones diabètiques.
  7. Millora la pell i el pèl: combat la caspa, la caiguda del cabell, i neteja i rejoveneix la nostra pell.
  8. Antisèptica. Les propietats antisèptiques i mucolítiques dels components del sofre, juntament amb l’acció antiinflamatòria de la quercetina, la fan eficaç enfront de problemes respiratoris com a refredats, bronquitis i asma. Un conegut remei popular per a la tos proposa col·locar una ceba oberta, tallada per la meitat en la tauleta de nit quan dormis.
  9. Bactericida i fungicida. Gràcies al sofre, és, juntament amb l’all, un dels millors remeis naturals per a combatre infeccions de l’aparell respiratori (grip, bronquitis, faringitis, etc.).
  10. Ossos forts. Gràcies al calci i la vitamina K afavoreix la salut dels teus ossos.

Tres Receptes casolanes amb Ceba:

Per a grips o refredat: Fer brou de ceba i prendre una tassa entre els menjars i abans de ficar-se al llit.

Per a la diabetis: la preparació anterior, a raó d’una tassa al dia al matí en dejú, ajuda a reduir el nivell de glucèmia.

Per a cames inflades: es ratlla finament 150 grams o una ceba i es posa en una ampolla amb el seu mateix pes en alcohol de 90è. Es deixa macerar deu dies removent cada dia. Després es cola esprement bé. Es fa massatge local amb aquesta tintura cada dia durant una setmana.

Quina quantitat és la idònia?

Com sempre, moderació. menys és més. Com a màxim, s’aconsella la ingesta d’1-4 cebes al dia, sempre que l’acompanyis d’abundants verdures i una activitat física diària i evitis el sedentarisme. I, com diu Borja Vilaseca, no creguis res del que et dic. Experimenta-ho i decideix per tu mateix/a el que és millor per a tu.

Gisela Izard

Nutrició Saludable

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com

Tel. 696 980 091