Nutrición Saludable: «¿Chocolate o Algarroba? Los10 beneficios de la Algarroba»

Por: Gisela Izard,-

¿De donde viene la tradición de comer huevos de chocolate en la Pascua? Resulta que ya hace 70.000 años que la humanidad come huevos al empezar la primavera. ¿Sabes por qué? Porque los huevos llegaban a las zonas templadas con las aves migratorias. Esto significaba que el ayuno invernal había acabado y se iniciaba la abundancia de la primavera-verano. Recuerda que las tradiciones actuales tienen sus raíces en una época en que no teníamos electricidad.
Y del chocolate pasamos a la algarroba. ¿Has sentido hablar de la algarroba? La algarroba es un alimento que no suele apasionar como el chocolate, así de entrada. Sin embargo, es un árbol fantástico del cual se aprovecha todo. Es un alimento que llegó de Asia a través de los egipcios hace unos 3000-4000 años. Se utiliza para la alimentación humana y animal, en medicina, industria y farmacia. Es divertido saber que el nombre de algarroba viene del persa, que significa mandíbula de burro. A los burros y caballos les encanta.
La algarroba tiene forma de vaina, como las judías o los guisantes. Sí, es una legumbre.
¿Qué diferencia hay entre el cacao y la algarroba? ¿Es la algarroba realmente mejor para la salud? Actualmente es un »super-alimento», como el cacao, porque los dos son ricos en nutrientes y están llenos de vitaminas, enzimas, aminoácidos, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Pues sí, el algarrobo tiene muchos puntos positivos. Por un lado, la facilidad de su cultivo. Es un poco como la palmera. Se adaptan al terreno que haya y es de secano. Necesita pocos tratamientos, y también, aunque el suelo sea pobre no le hace falta abono. Está perfectamente adaptado al clima mediterráneo.
El chocolate es rico en grasas y azúcares, y mucho más calórico que la algarroba, que recibe menos manipulación. La algarroba contiene menos calorías, no tiene cafeína, ni ácido oxálico (que impide la absorción de calcio y hierro), no es adictiva y no da alergia. Otro motivo para pasarse a la algarroba es que en la mayoría de los lugares donde se produce cacao existe explotación infantil. Por eso, tomar algarroba puede ser una buena manera de NO contribuir.
Se usa como espesante en la industria alimentaria. Es el aditivo E-410.
Cada 100 gr de algarroba aporta 315 calorías, 10% proteínas, 67% Carbohidratos totales, 50% azúcares naturales, 11,5% Fibra no soluble, 0,5% Fibra dietética soluble, Vitamina B6 2 mg./kg. Vitaminas A, B1, B3, D, E, minerales: calcio, cobre, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.

Los 10 beneficios de la algarroba

1. Ayuda a perder peso y a regular el tráfico intestinal gracias a su fibra.
2. Sus propiedades antivirales, antifúngicas, antibacterianas y antiinflamatorias ayudan en todo tipos de cáncer, infecciones e inflamaciones.
3. Ayuda a fortalecer huesos, musculatura, y corazón y a la re-mineralización ósea.
4. Ayuda a disminuir la presión arterial, mejorar la circulación sanguínea y disminuir el colesterol total, colesterol LDL «colesterol malo» y triglicéridos.
5. Ayuda a regular el metabolismo hormonal.
6. Ayuda a prevenir y recuperar la anemia.
7. Ayuda a la piel y en la cistitis, laringitis, indigestión, asma gracias a su concentración de antioxidantes, polifenoles, y flavonoides.
8. Ayuda al sistema digestivo por sus propiedades astringentes, antidiarreicas y de absorción de toxinas y metales pesados.
9. Mejora la memoria y mejora en el rendimiento cognitivo.
10. Mantiene estables los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes u obesas.
Después de conocer todas estas maravillas, ¿te animas a introducirla en tu dieta?

¿Cuándo tomar algarroba pura? ¿Qué cantidad es la idónea?

Puedes tomarla como infusión o con tu leche vegetal. También puedes añadir una cucharada sopera a tu desayuno, pasteles, postres, salsas o legumbres. Le da un gusto mucho más profundo al plato. Como máximo se aconseja tomar unos 7 a 20 gramos en el día, siempre que lo acompañes con una actividad física diaria y evites el sedentarismo.
Y si es ecológico y local, mejor.

Gisela Izard

Nutrición Saludable.

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