Salut Natural: “Les llenties, propietats i beneficis”
Per: Gisela Izard.-
En els darrers articles, escrivia receptes estiuenques. Avui parlo d’un llegum molt versàtil que es pot menjar a qualsevol època de l’any.
A Europa, les llenties són un pilar de la dieta mediterrània símbol d’una dieta saludable, equilibrada i nutritiva. Tot i que l’origen de la llentia ve d’orient, van ser ben acollides pels grecs i els romans. Actualment és un llegum àmpliament menjat a tots els continents.
El cultiu de la llentia es considera un dels més antics amb uns 8.000 a 9.000 anys d’antiguitat. Els seus orígens es remunten a l’Iraq, des d’on es va estendre cap a Europa i es va difondre a la resta dels països i a Amèrica com a cultiu recent.
Has vist mai la planta de la llentia en flor? Té una flor delicada i petita amb pètals de color blanc, blau clar o lila.
Normalment es cultiva a l’hivern i s’adapta bé a tota mena de climes a causa de la seva variabilitat genètica. A Espanya es cultiven quatre tipus de llenties: l’Armunya, pardina, verdina i lluentó o llentia rossa.
Aquests llegums són font d’energia i serveixen com a ingredient en guisats hivernals i fresques amanides estiuenques.
Per què són tan bones?
Perquè un 23% és proteïna, un 11% és fibra i és un dels aliments que conté més ferro, i també magnesi, calci, zinc, potassi, iode i fòsfor.
Aporta quantitats importants de vitamines del grup B (B1, B6 i àcid fòlic).
Beneficis i propietats de les llenties
- Són riques en fibra i afavoreixen el trànsit intestinal.
- Constitueix una bona font de ferro per això són recomanables per a les persones que pateixen anèmia ferropènica. Si afegeixes julivert fresc, tens una combinació fantàstica.
- Milloren el funcionament del sistema nerviós perquè són riques en potassi.
- Gràcies al seu alt contingut en àcid fòlic, són bones per a les embarassades.
- El seu consum redueix els nivells de glucosa a la sang, aconsellable per als diabètics.
- Produeix beneficis als músculs, ossos i dents. Gràcies al seu alt contingut en fòsfor, ja que aporta el 40% de la quantitat diària recomanada.
- Millora la concentració. El contingut en hidrats de carboni de lenta absorció proporciona energia per al cervell.
Heu provat aquestes receptes?
A banda de les receptes clàssiques de guisats amb llenties als quals pots afegir bledes i avellanes, també pots preparar uns saborosos rotllets de col amb llenties, pastanaga, porro i julivert, o lasanya de llenties, bledes, formatge i avellanes. Has provat l’hummus de llentia?
¿Sabies què?
S’anomenen llenties, de l’arrel de “lent” perquè tenen la forma de lent biconvexa. El nom científic és Lens culinaris, és a dir, lent que es cuina.
Actualment, la llentia és una planta molt cultivada a totes les regions temperades. És fàcil de cultivar, afavoreix la regeneració dels terrenys en alternar-ne el cultiu amb el dels cereals i és rica en energia, és barata, de fàcil conservació i és capaç de combinar amb tot tipus d’aliments.
Els principals productors mundials són Índia, Canadà, Turquia i Austràlia. I es mengen a tot arreu.
Les plantes de les lleguminoses són capaces d’absorbir el nitrogen atmosfèric i convertir-lo en nitrogen orgànic que retornen a la terra on tenen les arrels. Per això, són molt beneficioses per millorar la qualitat dels terres.
Creus que pots dedicar un temps al dia o a la setmana a admirar la bellesa i la genialitat dels aliments que menges? Trobar aquests moments plens de bellesa i admiració cap a la Natura que ens cuida és una forma d’autocura.
“La bellesa mor a la vida, però és immortal a l’art”. Leonardo da Vinci
Et convido a que introdueixis aquesta pauta fàcil i sana de cura personal diària. Escull les que millor s’acomodin al teu estil de vida i a com vols cuidar la teva ànima. Experimenta i decideix per tu mateixa què és millor per a tu.
Si vols saber més visita la web www.elartedealimentarte.com.
Gisela Izard
Nutrició Saludable
www.elartedealimentarte.com
hola@elartedealimentarte.com
