Salut Natural: “Com preparar una deliciosa i refrescant llet merengada a l’estiu?”
Per: Gisela Izard.-
Al número anterior parlàvem de l’Arc de Sant Martí i la importància de menjar colors i la seva alegria.
Aquest mes et parlo de la joia de sentir la frescor que inunda el teu interior en un dia calorós. Quan la calor pressiona i desitges refrescar-te i alhora nodrir-te… perquè a l’estiu tenim menys gana… Et proposo una bona llet merengada. Has tastat la recepta tradicional? La llet merengada és una beguda molt típica de la gastronomia espanyola a base de llet i clara d’ou, endolcida amb sucre i aromatitzada amb canyella. Se sol servir molt freda, o congelada, amb una textura similar a la neu o al granissat. Se solien utilitzar els rovells per fer el flamet de cel i les clares per a la llet merengada. Però avui dia ja gairebé no es prenen els “tocinillos”.
Així que prepararem una llet merengada més lleugera, vegana dolça tradicional i clàssica de l’estiu.
Ingredients
1 litre d’aigua + 2 grapats d’ametlles, avellanes, anacards o llavors de gira-sol, carbassa
O bé, 1 litre de llet vegetal al gust
la pell de 1 llimona a trossos grans (sense la part blanca)
1 pal de canyella o 1 cullerada sopera de canyella en pols
4 cullerades de sucre bru, panella o xarop d’auró o àgave
1 pessic de sal
canyella en pols per decorar
Com es prepara
Poseu tots els ingredients en una olla i remeneu-ho. Quan comenci a bullir, aparta del foc, tapa i deixa que es refredi a temperatura ambient. Cola la llet amb un colador fi, guarda-la en una ampolla o recipient de vidre hermètic a la nevera fins que estigui ben freda. Pots servir-la així, o congelar-la 2 hores perquè tingui una consistència com a granissat. El procés és congelar, remoure, congelar, remoure i servir.
Serveix amb una mica de canyella en pols per decorar i donar més sabor.
Si la prepares amb llet d’ametlles o d’anacards serà més cremosa.
Propostes: pots preparar llet merengada amb orxata. Si prepares la teva llet vegetal, fes servir “les sobres” per espessir salses o vinagretes. També pots fer servir llet de cereals com la d’arròs, mill o quinoa. Jo no et recomano fer servir la llet de civada, ja que és un cereal molt energètic que aporta calor. Va bé a l’hivern.
Si decideixes comprar-la preparada, assegura’t que sigui ecològica i de bona qualitat.
Què esperes per incorporar-la a la teva dieta saludable? Només si t’agrada… Prendre alguna cosa de mala gana no és bo per a la salut. Cuida’t!
Aprofita les fruites i verdures de temporades, locals i ecològiques per condimentar i donar sabor i color a les teves elaboracions culinàries.
Segons ens aconsella Slow Food, intenta que el teu aliment provingui de màxim 250km. Deixa de comprar fruita i verdura que vingui de l’altra banda de la Terra. Això no és gens sostenible. Segur que pots passar uns mesos sense aquesta fruita o verdura que tant t’agrada. Quan torni a ser temporada, en gaudiràs més.
Si vols més informació o que t’ajudi a canviar la teva dieta, truca’m.
Y si quieres saber mas visita la web www.elartedealimentarte.com.
Gisela Izard
Nutrición Saludable
hola@elartedealimentarte.com
