Salud Natural. Fondo de Armario en la cocina. Revista Acelobert Mayo 2022

Salut Natural: El Fons d’armari a la cuina

Per: Gisela Izard.

Saps què és el fons d’armari?

Fa 100 anys, Coco Chanel va ser la primera que va començar a parlar de les peces de roba essencials que l’armari de les dones hauria de tenir. Va començar amb el seu “Little black dress”, és a dir, el vestit negre.

Des de llavors, en moda, aquesta expressió es fa servir per parlar del conjunt de peces bàsiques que convé tenir sempre. Es diu que són peces bàsiques perquè són fàcils de combinar, i es poden utilitzar en diferents situacions, i… sempre estan de moda.

A continuació et dono les claus perquè creïs el teu propi fons d’armari de cuina perfecte, perquè estigui compost d’herbes versàtils i combinables entre si, que et permetran crear salses i plats plens d’estil. Et donaran la possibilitat d’augmentar les combinacions, sabors i també et poden servir com a farmaciola.

Quins són els essencials de la meva cuina?

Sajolida/fonoll/comí/anís: La sajolida s’utilitza per aromatitzar embotits, olives, adobats, patates al forn, ous i xampinyons. Fa marxada de les Herbes Provençals i del Bouquet Garni. Són digestives, carminatives. Redueixen els còlics, les flatulències i els paràsits intestinals. Són antisèptiques i diürètiques, per això, s’utilitzen com a desinfectant bucal i per a les afeccions cutànies. També per tractar desordres menstruals i nàusees. Diuen que tenen propietats estimulants i afrodisíaques. Si la tritures i afegeixes als teus guisats i sopes hivernals, a l’hummus, t’ajudarà a pair millor. Prova-ho a afegir al pa amb tomàquet.

Salut Natural. All. Fons d'armari a la cuina. Revista Acelobert Maig 2022

All/Ceba/porros/calçots: L’all i la família de les cebes són molt nutritives, contenen minerals i vitamines: manganès, vitamines B6 i C, seleni, calci, coure i potassi. Tenen propietats antibacterianes, antibiòtiques, antifúngic, antioxidant afavoreix el sistema immunitari, redueix la pressió sanguínia, és antiinflamatori, evita refredats, millora l’asma. Per suavitzar el seu sabor, afegeix-li julivert o coriandre. Són la barreja perfecta. Per fer un detox fàcil a casa, aplica una rodanxa d’all o ceba a la planta dels peus mentre dorms. Et netejaran el cos de toxines.

Alfàbrega: ajuda a millorar la digestió, combatre l’insomni, la fatiga i l’ansietat, a més de tenir un efectiu poder antibacterià i antiinflamatori. És rica a Fòsfor, Potasi, Calci i ferro. La pots fer servir fresca o seca, crua o cuita. La famosa salsa pesto italiana es fa habitualment amb alfàbrega. Tot i que també la pots preparar amb julivert.

Dent de lleó/boldo: ideal per ajudar el fetge. Pots menjar les seves boniques flors grogues o menjar les fulles en amanides o infusió. Per ajudar el teu fetge a funcionar millor, a cada temporada tenim aliments amargs: escarola, carxofes, endívies,

Taronja/Mandarina/Llimona: aporten vitamina C i alegria. Saps que la pell es pot menjar? Si compres la fruita ecològica, és millor. Prova d’afegir la pell dels cítrics que mengis als teus pastissos, amanides, galetes, estofats. Neteja-la bé i talla-la a trossets molt petits, o bé, ratlla-la. També la pots afegir a les teves salses o vinagretes. Pots utilitzar la pell de la llimona a les teves rentades de roba blanca, serveix com a desinfectant i blanquejador.

Orenga: Ens aporta Magnesi, potassi, fòsfor, Zinc i diverses Vitamines A, E, B1, B2, K. Ajuda al nostre sistema digestiu, és antioxidant, antibiòtic, antiinflamatori. Com a antihistamínic pots prendre-la en infusió, a les amanides, pasta, salses, vinagretes, llegums, verdura al forn, o fer inhalacions. En aromateràpia es fa servir per donar estabilitat emocional.

Salut Natural. Alfàbrega. Revista Acelobert Maig 2022

Romaní: És una herba que aporta energia i vitalitat. Ajuda a millorar el sistema immunològic. Proveu-la afegir a tots els plats que portin bolets, al pa amb tomàquet, als guisats i estofats. Saps que les flors es poden menjar? La propera vegada que vagis d’excursió, si trobes romaní florit recol·lecta unes quantes flors i afegeix-les a l’amanida. A veure què et sembla… Si tens caspa, et pots aplicar una infusió de romaní al cuir cabellut en finalitzar el rentat habitual.

Farigola/calèndula/equinàcia: Conté vitamina C, A, riboflavina, coure, manganès, calci i, vitamina B6, folat, fòsfor, potassi i zinc. Com a herba desinfectant, antisèptica, antibacteriana i antifúngica. És ideal per a la sopa de ceba, brou, sopa de col, estofats i llegums. I la menta per a lestiu. Afegiu-la a infusions, salses, vinagretes, amanides, tabulé, sopes estiuenques.

Julivert/Cilantro: Posseeix propietats diürètiques, antimicrobianes, antioxidants, antiinflamatòries, antibacterianes, antidiabètica, immunomoduladora, citotòxica, nefroprotectores. Conté vitamina A, B, C, E, K i carotens, zinc, calci, potassi, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i àcid fòlic. És un dels vegetals que conté més ferro juntament amb els espinacs. A més, ajuden a mantenir la salut visual i promoure una visió saludable. Cuida la salut de la pell, els teus ossos, la digestió. Pots afegir-ho a sucs, sopes, batuts, amanides, llegums, arrossos, carns, mariscs i peixos.

Quines són les teves herbes essencials?

Els savis i sàvies ens aconsellen que si volem canviar alguna cosa a la nostra vida, el millor és començar per una cosa molt petita. Quin és el pas més petit que m’atreveixo a fer per començar a cuidar el meu cos o l’ànima? No ens adonem del gran canvi futur que produeixen els petits canvis que realitzem ara.

Si vols saber més visita la web www.elartedealimentarte.com.

Gisela Izard

Nutrició Saludable

www.elartedealimentarte.com

hola@elartedealimentarte.com